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第一種衛生管理者試験 一問一答 平成29年_10月_問33_選択肢3（労働衛生（有害業務））
問題
ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など酸素のない食品中で増殖して毒性の強い神経毒を産生し、筋肉の麻痺症状を起こす。
正答
答えは ○ です。
解説
正解の理由
正しい。ボツリヌス菌は嫌気性菌で、缶詰や真空パックなど酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を産生する。この毒素は神経終末でアセチルコリンの放出を妨げ、筋肉の麻痺症状を引き起こす。
× を選びやすい考え方
「ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など酸素のない食品中で増殖して毒性の強い神経毒を産…」は正しい記述です。それでも × を選ぶ場合は、一般論と設問の限定語（必要・毎年・常に・しなくてもよい等）を取り違えている可能性があります。
ボツリヌス菌は嫌気性菌で、缶詰や真空パックなど酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を産生する。
分野「労働衛生（有害業務）」では、用語定義と制度の前提を確認し、同分野の過去問・実践演習で判断基準を固めてください。
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