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第一種衛生管理者試験 一問一答 令和元年_10月_問33_選択肢3（労働衛生（有害業務））
問題
ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など、酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を産生する。
正答
答えは ○ です。
解説
正解の理由
正しい。ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、缶詰や真空パックなど酸素のない食品中で増殖して、毒性の強い神経毒を産生する。この毒素による食中毒は致死率が高いことで知られる。
× を選びやすい考え方
「ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など、酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を…」は正しい記述です。それでも × を選ぶ場合は、一般論と設問の限定語（必要・毎年・常に・しなくてもよい等）を取り違えている可能性があります。
ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、缶詰や真空パックなど酸素のない食品中で増殖して、毒性の強い神経毒を産生する。
分野「労働衛生（有害業務）」では、用語定義と制度の前提を確認し、同分野の過去問・実践演習で判断基準を固めてください。
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