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第一種衛生管理者試験 過去問 1996年 第44問（労働生理）
脂肪の分解・吸収及び脂質の代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
問題
脂肪の分解・吸収及び脂質の代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 胆汁は、アルカリ性で、消化酵素は含まないが、食物中の脂肪を乳化させ、脂肪分解の働きを助ける。
- （2） 脂肪は、膵臓から分泌される消化酵素である膵すいアミラーゼにより脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸の絨毛から吸収される。
- （3） 肝臓は、過剰な蛋白質及び糖質を中性脂肪に変換する。
- （4） コレステロールやリン脂質は、神経組織の構成成分となる。
- （5） 脂質は、糖質や蛋白質に比べて多くのATPを産生することができるので、エネルギー源として優れている。
正答
正答は （2） です。
解説
誤っているのは②の「脂肪は膵臓からの消化酵素のみで分解される」という記述です。胆汁による乳化も重要な役割を果たします。
正解の理由
②の「脂肪は膵臓からの消化酵素のみで分解される」という記述です 脂肪の分解・吸収で誤っているのは②の「脂肪は膵臓からの消化酵素のみで分解される」という記述です。
（2） 脂肪は、膵臓から分泌される消化酵素である膵すいアミラーゼにより脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸の絨毛から吸収される。
他の選択肢
（1） 胆汁は、アルカリ性で、消化酵素は含まないが、食物中の脂肪を乳化させ、脂肪分解の働きを助ける。
選択肢（1）「胆汁は、アルカリ性で、消化酵素は含まないが、食物中の脂肪を乳化させ、脂肪分解の働きを助ける。」は、労働生理の出題趣旨・問題文の条件に照らすと正答（2）ではありません。記述内容と法令・制度の要件の対応を確認してください。
（3） 肝臓は、過剰な蛋白質及び糖質を中性脂肪に変換する。
選択肢（3）「肝臓は、過剰な蛋白質及び糖質を中性脂肪に変換する。」は、労働生理の出題趣旨・問題文の条件に照らすと正答（2）ではありません。記述内容と法令・制度の要件の対応を確認してください。
（4） コレステロールやリン脂質は、神経組織の構成成分となる。
選択肢（4）「コレステロールやリン脂質は、神経組織の構成成分となる。」は、労働生理の出題趣旨・問題文の条件に照らすと正答（2）ではありません。記述内容と法令・制度の要件の対応を確認してください。
（5） 脂質は、糖質や蛋白質に比べて多くのATPを産生することができるので、エネルギー源として優れている。
選択肢（5）「脂質は、糖質や蛋白質に比べて多くのATPを産生することができるので、エネルギー源として優れている。」は、労働生理の出題趣旨・問題文の条件に照らすと正答（2）ではありません。記述内容と法令・制度の要件の対応を確認してください。
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