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第一種衛生管理者試験 過去問 令和4年10月月 第34問（労働衛生（有害業務））
問題
食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 毒素型食中毒は、食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、ボツリヌス菌によるものがある。
- （2） 感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、サルモネラ菌によるものがある。
- （3） O-157は、ベロ毒素を産生する大腸菌で、腹痛や出血を伴う水様性の下痢などを起こす。
- （4） ノロウイルスによる食中毒は、冬季に集団食中毒として発生することが多く、潜伏期間は、1〜2日間である。
- （5） 腸炎ビブリオ菌は、熱に強い。
正答
正答は （5） です。
解説
正解の理由
⑤の「魚・チーズのヒスチジンが細菌により分解されてアレルギー様食中毒を引き起こす」という記述です 食中毒で。
他の選択肢
（1、2、3、4）
いずれも、単体では適切な記述に当たります。本問は「最も適切でないもの」を選ぶ形式のため、正答は（5）です。四肢を比較し、最も不適切な一つだけを選びます。
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