令和6年・10月・労働衛生 第33問
問題
食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 腸炎ビブリオ菌は、熱に強い。
- （2） サルモネラ菌による食中毒は、鶏卵が原因となることがある。
- （3） 黄色ブドウ球菌による食中毒は、食品に付着した菌が食品中で増殖した際に生じる毒素により発症する。
- （4） ウェルシュ菌、セレウス菌及びカンピロバクターは、いずれも細菌性食中毒の原因菌である。
- （5） ノロウイルスによる食中毒は、冬季に集団食中毒として発生することが多く、潜伏期間は、1〜2日間である。
正答
正答は （1） です。
解説
細菌性食中毒で誤っているのは①のサルモネラ菌の記述です。問209と同じ論点で、サルモネラ菌は感染型食中毒の原因菌です。