令和6年・4月・労働生理 第38問
問題
脂肪の分解・吸収及び脂質の代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 脂肪は、膵臓から分泌される消化酵素である膵すいアミラーゼにより脂肪酸とグリセリンに分解される。
- （2） 胆汁は、アルカリ性で、消化酵素は含まないが、食物中の脂肪を乳化させ、脂肪分解の働きを助ける。
- （3） 肝臓は、過剰な蛋白質及び糖質を中性脂肪に変換する。
- （4） コレステロールやリン脂質は、神経組織の構成成分となる。
- （5） 脂質は、糖質や蛋白質に比べて多くのATPを産生するエネルギー源となるが、摂取量が多すぎると肥満の原因となる。
正答
正答は （1） です。
解説
脂肪の分解・吸収で誤っているのは①の記述です。問324と同じテーマで、胆汁による乳化とリパーゼによる分解の両方が重要です。