令和3年・10月・労働衛生 第32問
問題
細菌性食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 黄色ブドウ球菌による毒素は、熱に強い。
- （2） ボツリヌス菌による毒素は、神経毒である。
- （3） 腸炎ビブリオ菌は、病原性好塩菌ともいわれる。
- （4） サルモネラ菌による食中毒は、食品に付着した細菌が食品中で増殖した際に生じる毒素により発症する。
- （5） ウェルシュ菌、セレウス菌及びカンピロバクターは、いずれも細菌性食中毒の原因菌である。
正答
正答は （4） です。
解説
細菌性食中毒で誤っているのは④の記述です。食中毒の種類（毒素型・感染型）と原因菌の特性（腸炎ビブリオの好塩性等）を整理して覚えることが重要です。