平成29年・4月・労働衛生 第32問
問題
ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- （1） 食品に付着したウイルスが食品中で増殖し、ウイルスが産生した毒素により発症する。
- （2） ウイルスの感染性は、長時間煮沸しても失われない。
- （3） 潜伏期間は、1〜2日間である。
- （4） 発生時期は、夏季が多い。
- （5） 症状は、筋肉の麻痺などの神経症状が特徴である。
正答
正答は （3） です。
解説
ノロウイルスによる食中毒の正しい記述は③の潜伏期間1〜2日間です。ノロウイルスは食品中では増殖せず、人の腸管内で増殖します（①誤）。ウイルスの感染性は85℃以上1分間以上の加熱で失われます（②誤）。発生時期は冬季が多く（④誤）、症状は嘔吐・下痢・腹痛などの消化器症状が主で筋肉麻痺ではありません（⑤誤）。